かきの粒こしょう煮

11月の献立

ぷっくりしたかきのおいしさを。

材料（4人分）

• かき　12個
• しょうが　1片
• 粒こしょう（黒）　小さじ2分の1
• 酒　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 砂糖　小さじ1

作り方

1. かきに塩を小さじ2分の1程度（分量外）をふり、全体にまぶしたら、水を何度か替えながら、振り洗いする。
2. 粒こしょうを袋に入れ、すりこぎなどでたたいて砕く。
3. しょうがは皮付きのままで1片準備する。
4. 鍋に調味料としょうがを入れて火にかける。沸いたらかきを入れて、再沸騰後1分～2分程度、両面を返しながら煮る。
5. かきを取りだし、煮汁を半量程度まで煮詰める。
6. かきを戻し入れ、全体にからませながら2分程度煮る。しょうがを除く。

• 粒こしょうの量は、お好みで加減してください

健康情報

　「海のミルク」とも呼ばれるかきは、ビタミンやミネラルを多く含む栄養豊かな食品です。中でも、即効性のエネルギー源となって疲労回復効果があるグリコーゲンや、味覚の形成や免疫機能に欠かせない亜鉛が多いのが特徴的です。

　かきなどの2枚貝は、食中毒の原因になるノロウイルスを持っていることがあります。貝類を扱った後は、手や調理器具をしっかり洗って消毒するなど、取り扱いには気をつけましょう。