さつまいもと玉ねぎのスープ

9月の献立

さつまいもパワーで便秘解消！

材料（4人分）

• さつまいも　1本
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　40グラム
• バター　大さじ1
• 固形コンソメ　1個
• 塩　小さじ3分の1
• こしょう　少々

 

作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1センチメートルの厚さのいちょう切りにして水にさらす。
2. 玉ねぎは薄切り、にんじんは3センチメートル幅の千切りにする。
3. 鍋にバターを溶かし、2をしんなりするまで炒め、1のさつまいもを加えてさらに1分程度炒める。
4. 3に水3カップと固形コンソメを加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
5. 最後に塩、こしょうで味を調える。 

健康情報

　さつまいもには、便量を増やす効果のある食物繊維や、便をやわらかくする作用のあるヤラピン（切り口からにじむ白い液）が豊富に含まれていますので、便秘解消はもちろん、大腸がんの予防にもなります。

　また、たまねぎの辛み成分である硫化アリルには、糖質の代謝や疲労回復に役立つビタミンB1の吸収を促進する働きがあります。さつまいもにもビタミンB1が含まれていますので、一緒に食べると効果的です。