きのこのごま和え

10月の献立

秋の味覚で骨を強化！

材料（4人分）

• しめじ　150グラム
• えのき　50グラム
• にら　100グラム
• すり白ごま　大さじ3
• 砂糖　小さじ2
• しょうゆ　小さじ2
• 酒　小さじ1

 

作り方

1. しめじは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。根本は食べやすい大きさにほぐす。
2. えのきは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根本を食べやすい大きさにほぐす。
3. にらは根本を少し切り落として、長さ4センチメートルに切る。
4. しめじ、えのき、にらを熱湯でサッと茹でてざるにあげ、水気を切る。
5. 調味料を混ぜ合わせ、4を加えて和え、器に盛る。 

健康情報

　古来からきのこは不老長寿の妙薬とされて珍重されてきましたが、現在では、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病を予防し、がん細胞の増殖を抑制する効果のあることが分かっています。また、きのこに多く含まれている成分のひとつに、ビタミンDがあります。ビタミンDには、カルシウムの吸収を助け、骨を強くする働きがあります。骨粗鬆症の予防や、丈夫な骨を作るために、ぜひ積極的に取りたいビタミンです。