きのことわかめの生姜和え

11月の献立

秋の味覚・きのこをたくさん食べましょう。

材料（4人分）

• しめじ　120グラム（1袋）
• えのきたけ　100グラム（2分の1袋）
• 生しいたけ　4個 
• きくらげ　4グラム
• 乾燥わかめ　4グラム
• しょうが　小1片
• 酒　大さじ3
• しょうゆ　小さじ4
• 砂糖　小さじ1
• 唐辛子　1本

作り方

1. きくらげは、水で戻し食べやすい大きさに切る。しめじは、石づきを落として小房に分ける。しいたけは、石づきを落として薄切りにする。えのきたけは、石づきを落として3等分に切り、ほぐしておく。
2. わかめは水で戻しておく。しょうがはすりおろす。
3. 鍋に、酒・しょうゆ・砂糖と、種を取り輪切りにした赤唐辛子を入れて、火にかける。ひと煮立ちしたら、きのこを入れて全体に調味料にからめながら、汁気がなくなる程度まで煮る。
4. きのこの荒熱がとれたら、わかめと和え、器に盛る。しょうがのすりおろしをのせて、できあがり。

•  なめこなど、他のきのこでも作れます。

健康情報

　きくらげは、名前や食感から「くらげ」の仲間だと思われることもありますが、「きのこ」の一種です。

　きくらげは、きのこ類の中でも鉄分が多いのが特長です。乾燥したきくらげ2グラム（4片ほど）で、0.7ミリグラムの鉄分をとることができます。鉄分が不足しがちな方は、炒めもの・スープ・サラダなど、いろいろな料理にきくらげを活用してみてください。