里芋のこくマヨ和え

10月の献立

今が「旬」！独特の粘りは、内臓強化！

材料（4人分）

• 里芋　200グラム
• しょう油　小匙1
• マヨネーズ　大匙1
• すりごま（白）　小匙2
• 酢　小匙1
• 青のり　少々

作り方

1. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切って塩をふり、手でかき混ぜながらぬめりを取って、水でサッと流す。
2. 里芋を水から茹で、一度沸騰したら湯を捨て、もう一度水でサッとぬめりを流す。
3. 鍋に里芋と里芋の高さより少なめの水を入れ、しょう油を加えてやわらかくなるまで煮る。
   （しょう油をマヨネーズに混ぜてもよいです。）
4. 煮えた里芋をボールに移し、冷めたら、マヨネーズ・すりごま・酢を混ぜたものと和える。
5. 小鉢に盛り、青のりを少々のせる。

健康情報

• 里芋の独特のぬめりには、胃や腸の潰瘍を予防し、肝臓を強化する効果があります。（煮物などの献立は、ぬめりを取るのが1回でもおいしく食べられます）
• ほかの芋に比べ、低カロリーで食物繊維が多いです。また、カリウムも多いので、高血圧予防にもなりますが、食べ過ぎは禁物です。