秋刀魚のさっぱり煮

11月の献立

生活習慣病を予防！秋刀魚パワー！

材料（4人分）

• 秋刀魚　4尾
• れんこん　約400グラム
• しょうが　1かけ
• 赤唐辛子　1本

A調味料

• 砂糖　大匙2
• しょう油大匙2
• 酒　90cc
• 酢　90cc
• 水　100cc

作り方

1. しょうがは皮をむき、せん切りにする。
2. れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1センチメートルに切って水にさっとさらして水気をふく。
3. 秋刀魚は頭を切り、内臓の端を包丁の刃先で押さえて内臓を引き出し、よく洗って水気をふく。尾を切り落として、長さを4等分に切る。（秋刀魚を選ぶポイントは、全体に光沢があり背の青色が鮮やかなもの、黒目の周りが透明もの、口先が黄色いもの。）
4. 鍋にA調味料としょうが、赤唐辛子を入れて中火で煮立て、秋刀魚とれんこんを入れる。ふたをして弱火にし、14～15分煮る。

健康情報

• 青魚は血液サラサラにしたり、悪玉コレステロールを減らす働きをもつEPAやDHAを多く含んでいます。