ゴーヤと香味野菜の和え物

8月の献立

夏バテ解消！美肌効果抜群！

材料（4人分）

• ゴーヤ　1本
• 油揚げ　2枚
• みょうが　3本
• 大葉　10枚
• 生姜　1片
• にんにく　1片
• ごま油　大さじ1と3分の2
• 塩　小さじ4分の1
• こしょう　少々
• 白ごま　少々 

 

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを除いて5ミリメートルの厚さに切る。塩少々を加えた水に10分ほどさらして水気を切る。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから、縦半分に切り、5ミリメートルの厚さに切る。
3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、1と2を加えて炒める。塩、こしょうをふりかけ、火を止めて冷ましておく。
4. 大葉とみょうがは千切りにし、水にさらす。
5. にんにくはすりおろし、生姜は千切りにする。
6. ボウルにごま油大さじ3分の2、にんにくを加えて混ぜる。
7. 6のボウルに、3、水気を切った4を加えて和える。
8. 器に盛り付け、白ごまをふりかける。 

健康情報

    ゴーヤは、野菜の中でも特にビタミンCが豊富で、加熱による損失が少ないのが特徴です。ビタミンCはコラーゲンの生成に欠かせないビタミンで、紫外線でダメージを受けやすい肌にとっては嬉しい限りです。また、独特の苦み成分は、胃腸を刺激して食欲を増進させる働きがあり、夏バテや夏風邪予防に効果的です。