生鮭ときのこの酒蒸し・香味しょう油かけ

6月の献立

フライパン一つでできる、うれしい献立

材料（4人分）

• 生鮭切り身　4切
• 酒　大さじ1
• 塩　少々
• こしょう　少々

   

• 砂糖　大さじ1
• しょう油　小さじ2
• 酒　大さじ2
• 酢　大さじ3

   

• 生椎茸　4枚
• えのき茸　100グラム
• しめじ　100グラム
• 酒　大さじ1

   

• にんにく　1かけ
• しょうが　1かけ
• 長ねぎ　5センチメートル
• 生わかめ（塩蔵）　80グラム

作り方

1. 生鮭は塩とこしょうをして、酒をふり5～6分おく。
2. 生椎茸は石づきをとり、表面に×印の切れ目を入れる。えのき茸、しめじは石づきをとり、小房にばらす。
3. にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
4. 生わかめは洗い、湯通しして、食べやすい大きさに切る。
5. フライパンに大さじ2の水を入れる。その上に表面よりやや大きめのクッキングシートを敷き、水気をふき取った生鮭を並べ、酒をふる。2のきのこ類を加える。ふたをして10分、強火にかける。
6. 小鍋に砂糖・しょう油・酒・酢を入れ、火にかける。沸騰したら3を加え、一煮立ちしたら火を止める。
7. わかめを敷いた器に5を盛り、熱い6をかける。

健康情報

• きのことわかめから、日本人が不足している食物繊維がたくさんとれます。
• にんにくや長ねぎに含まれているアリシンという物質は、ビタミンB1（豚肉やうなぎ、生鮭・鱒に多く含まれています）と一緒に摂ることで新陳代謝を活発にし、発汗などの代謝作用を高めたり、疲労回復に効果があります。

この献立は、マタニティクッキングで調理実習しています。とても評判がよいです。

当日、調理指導している「茅ヶ崎市食生活改善推進団体」が考案した献立です