筍の煮しめ

5月の献立

この季節、定番の煮物

材料（4人分）

• 筍　200グラム
• こんにゃく　120グラム
• ごぼう　120グラム
• 人参　100グラム
• 干し椎茸　4枚
• さやえんどう　10グラム
• だし汁　250グラム
• みりん　大匙1
• しょう油　大匙1

作り方

1. 人参・ごぼうは皮をむき、一口大の乱切りにする。筍も一口大の乱切りにする。ごぼうは水に入れてアク抜きをする。
2. こんにゃくは手で一口大にちぎる。（スプーンで切ってもよい）
3. 干し椎茸は水でもどし、硬い石づきの部分は取り除く。
4. 鍋にだし汁としょう油・みりんを加え、筍・こんにゃく・人参・ごぼう・椎茸を入れ落としふたをして煮る。
5. さやえんどうは茹でて、斜めに二等分する。
6. 3の野菜がやわらかくなり、汁気が少なくなったら火を止める。
7. 小鉢に盛りつけ、さやえんどうを添える。

健康情報

• 筍には食物繊維が豊富なため、便秘の予防・改善に効果的といわれています。食物繊維は、大腸がんの予防やコレステロールの吸収を抑え、体外に排出してくれる効果があります。
• 筍を茹でたときに出てくる白い成分は、チロシンとうアミノ酸で、脳の正常な活動を高める重要なアミノ酸です。集中力や推理力、理解力を高めます。（チロシンは水に溶けにくいので、白い粉として現れやすく、納豆、味噌、チーズなども表面に白い粉として現れることがあります。）