おせち料理

食で知る、季節の行事（1月）

　おせちは「御節句（おせちく）」の略です。
　「節」とは、人日（旧暦1月7日）、上巳（旧暦3月3日）、端午（旧暦5月5日）、七夕（旧暦7月7日）、重陽（旧暦9月9日）の節句、つまり季節の節目のことで、その日に神様に供える料理のことをいいました。
　やがておせちは正月の料理を指すようになります。正月に台所を使うと火の神が怒るからとか、正月くらいは炊事をやすもうとか、様々な理由がありますが、今日まで脈々と受けつがれてきているものです。
　正式には五段重なのだそうですが、家庭で作った場合は、それぞれのしきたりによってまちまちです。
   おせち料理の味付けは濃いですが、材料の種類は大変豊富で、食物繊維も多く、栄養のバランスがととのっています。