社会人のお弁当（長ひじきときのこのさっと煮）

メニュー

• 麦入りごはん
• 鮭のみそマヨネーズ焼き（左下）
• 長ひじきときのこのさっと煮（左上）
• れんこんの磯辺焼き（右下）
• さつまいものマーマレード煮（右上）

長ひじきときのこのさっと煮　【材料（4人分）】

• 小松菜　60グラム
• にんじん　40グラム
• えのきたけ　40グラム
• まいたけ　40グラム
• 長ひじき　8グラム
• 酒　大さじ1
• しょうゆ　小さじ2
• 砂糖　小さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方

1. 長ひじきは洗って水で戻し、よく洗ってから、3センチメートルの長さに切る。
2. にんじんは5センチメートルの長さのせん切りに、小松菜は3センチメートルの長さに切る。えのきたけは半分に切ってほぐす。まいたけは小房に分ける。
3. フライパンにごま油をひき、ひじきとにんじんを炒める。にんじんに火が通ったら、きのこ・酒・しょうゆ・砂糖を入れて、さらに炒める。
4. 全体がしんなりしたら、小松菜を加える。小松菜に火を通ったら、できあがり。

健康情報

　ひじきの茎の部分が長ひじき、芽の部分を集めたものが芽ひじきです。どちらのひじきも、鉄分・カルシウム・食物せんいが豊富です。

　長ひじきは煮物や炒め物に使えるので、お弁当向きの海藻です。多めに作っておくと、常備菜として、日々のおかずやお弁当の1品になります。作りおきの常備菜をお弁当に詰める場合は、必ず当日の朝に温め直してから入れるようにしましょう。

　お弁当は、肉・魚・卵などのおかずが多くなって、栄養バランスが偏りがちになります。肉・魚・卵などの主菜（メインのおかず）はおかずの中の3分の1に収めて、3分の2は野菜・きのこ・いも・海藻などのおかずを入れるようにしましょう。