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保育園給食に使用する食材について

更新日 平成24年4月27日

　茅ヶ崎市の保育園給食は、安全安心な食材を使用し、衛生管理の徹底に努めて、提供しております。
　食材は、園ごとに、主に、地元の八百屋、魚屋、肉屋などから購入しています。
　そのため、食材の種類、産地ともに、市内のご家庭で、購入されるものと変わりありません。
　給食献立は、 市内の認可保育園24園の内、公立6園と、公設民営1園、私立15園については、統一献立となっています。
　なるべく季節の地場産野菜を優先して使用できるように、献立を作成しています。

福島第1原子力発電所事故の影響による出荷制限食品について

　放射性物質による食品の汚染は、現在では、大気中からではなく、土壌経由での汚染が問題となっていますが、土壌が強く汚染された地域は、避難指示となり、野菜を作ったり、することはできません。
　また、牛乳については、より広い地域で出荷制限が続き、安定して数値が下がるまでは、解除されない仕組みになっています。

　4月26日現在で、出荷制限がとらている食品は、川魚（ヤマメ、鮎、ウグイ）、イカナゴの稚魚、栗、ゆず、梅、たけのこ、こごみ、わさび、ふきのとう、原木栽培の椎茸、原木栽培くりたけ、原木栽培なめこ、野生のきのこ、イノシシ肉、くま肉、しか肉、茶のほか、源乳、一部地域（避難指示の地域を含む）の葉物野菜（ほうれん草、小松菜など）、結球性の葉物野菜（キャベツ）、アブラナ科の花蕾（ブロッコリー、カリフラワー）、かぶ、キウイフルーツ、牛肉（ただし現在は、各県の出荷検査方針に基づく管理が実施されている牛のみが出荷されます）となっています。
　海産物では、シロメバル、ヒラメ、ニベ、スズキについて、海域を指定して、出荷制限となっています。

＊新たに出荷のために検査される食品がない場合、出荷制限は解除されません。
　実際には、避難地域であるため、農産物等が栽培されない地域などに、出荷制限がかかっている場合や、梅、ゆず、くり、などのように、出荷の季節を過ぎていても、来年新たに、検査が行われるまで、出荷制限リストから消えないものがあるなどの、仕組みになっています。

　また、米については、福島市、伊達市、二本松市のそれぞれ一部地域が、出荷制限となっています。

茅ヶ崎市内の保育園給食使用食材について

　市内の保育園で給食に使用した食材の産地については、各保育園で日々、確認しています。
　園内に、掲示するなど保育園利用者の皆様へ情報提供しておりますので、ご確認下さい。

牛乳・ヨーグルト

　牛乳、ヨーグルトなどは、地元の牛乳販売店から毎日納品されます。
　園ごとに、販売店、メーカーは、異なります。
　

肉、魚など

　鶏肉、豚肉は、地元の精肉店から国産のものを購入しています。
　また、茅ヶ崎市の保育園給食統一献立では、牛肉の使用は、ありません。
　茅ヶ崎市の統一献立で使用する魚は、鰆(さわら）、鮭（さけ）、鯵（あじ）、秋刀魚（さんま）、鯖（さば）、鰤（ぶり）、鰯（いわし）すり身、鱈（たら）・グチのすり身、しらすなどです。
　主に、国産ですが、鮭、鯖については、一部ノルウェー産を使用しています。
　9月には、鰆（富山、福井）、秋刀魚（北海道）、鯖（石川、神奈川）
 10月には、秋刀魚（北海道）、鯖（ノルウェー）、しらす（静岡）、白身魚すり身（神奈川）、いわしすり身（千葉）
 11月には、秋刀魚（北海道）、鯖（京都、銚子）、鮭（ノルウェー、チリ）、白身すり身（神奈川）、いわしすり身（千葉）　
12月には、ブリ（石川、四国、京都）、鰆（島根、福井）、鮭（ノルウェー、チリ）、シシャモ（ノルウェー）
　1月には、ブリ（四国、京都）、鮭（ノルウェー、チリ）、シシャモ（ノルウェー）、鰯すりみ（静岡）、白身すり身（静岡、神奈川）
2月には、鮭（ノルウェー）、ブリ（鹿児島）、いわしすり身（静岡）、白身すりみ（静岡）
3月には、鰆（九州、氷見）、鮭（ノルウェー、チリ）、鯖（焼津）、鰯すり身（静岡）、白身すり身（静岡）、しらす（静岡）
などが、使用されていますが、園ごとに購入する鮮魚店が違うため、産地も異なります。

4月には、鮭、いわしすり身、白身すり身、鰆などを使用します。
5月には、鮭、鰆、鯖、鰯すり身、白身すり身などを使用します。

野菜・果物など

　野菜や果物は、各園ごとに地元の八百屋から購入します。
　茅ヶ崎青果市場、青果商組合の協力により、使用する野菜の予定産地を知らせていただいています。
　5月の保育園給食で使用する野菜の予定産地は、次のとおりです。

　＊一部の保育園では、市外の業者、青果市場から野菜を購入しているため、産地が異なります。
　　実際に使用した食材の産地は、各保育園に毎日掲示されます。

食品の放射性物質の検査について

　食品中の放射性物質の検査結果は、厚生労働省のホームページなどに、まとめられています。

• 食品中の放射性物質について（厚生労働省）(外部リンク)

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