お月見～栗赤飯・きぬかつぎ・月見椀

9月の献立

秋の月を眺めてお月見をしてみませんか。

• 栗赤飯
• きぬかつぎ
• 月見椀

栗赤飯

材料（4人分）

• もち米　350グラム
• 小豆（ささげ）　30グラム
• 塩　小さじ3分の1
• 栗（甘露煮）　4個
• ささげの煮汁

作り方

1. もち米は洗って1時間漬水させ、ざるにあげて水気をよく切っておく。
2. ささげを洗い、水（1カップ）を加えて少し固めにゆで、ざるにあげる。煮汁はとっておく。
3. 栗を半分くらいの大きさに切る。
4. 2の煮汁に水を加え、1カップにする。
5. フライパンに4の煮汁を入れて煮立て、1のもち米を加えて、混ぜながら煮汁を吸わせる。汁気がほぼなくなったら、2のささげと3の栗を加える。
6. 蒸気の上がった蒸し器にぬらして固く絞った蒸し布を広げ、5を入れて広げ、菜ばし等を何か所か差し込んで穴をあける。蒸し布の端をかぶせ、強火で20分程度蒸す。

• 蒸している間に湯がなくならないように気をつけてください。

きぬかつぎ

材料（4人分）

• 里芋（小ぶりのもの）　8個
• 黒ごま　適量
• 塩　少々

作り方

1. 里芋はよく洗い、上下を切り落とす。皮の横中央あたりに横に一周切れ目を入れる。
2. 火にかけて蒸気の上がった蒸し器に並べ、20分程度蒸す。
3. 火が通ったかを確認し、上半分の皮をむく。あわせた黒ごまと塩を器に入れ、里芋の上部を押し付け、ごま塩をつける。

月見椀

材料（4人分）

• 長いも　60g
• 三つ葉　4本
• 黄菊　適量
• だし汁　3カップ
• 酒　小さじ2
• しょうゆ　小さじ1
• 塩　小さじ6分の1

作り方

1. 長いもは1センチメートルの厚さに輪切りにする。
2. 三つ葉は長いままゆでて、結ぶ。
3. 黄菊は花びらをむしり、少量の酢を入れた湯でさっとゆでて、水にとり、水気を切る。
4. 鍋にだし汁・酒・しょうゆ・塩・長いもを入れ、ひと煮たちする。
5. 椀に4を盛り、三つ葉と黄菊を飾る。

健康情報

　月を眺めながら五穀豊穣を祝い、秋の収穫に感謝する風習であるお月見は、旧暦の8月15日夜の「十五夜」と、旧暦の9月13日の夜の「十三夜」に行います。
　十五夜にはすすき・里芋・月見団子を供えることから別名「芋名月」と、十三夜には栗や豆を供えることから「栗名月」「豆名月」と呼ばれることもあります。十五夜と十三夜の両日ともお月見をしないと、片見月といって縁起が悪いとされる場合もあるようです。大地の恵みに感謝しながらお供えをして、美しい秋の月を眺めてみませんか。