ピクルス

4月の献立

酢を使った野菜の保存食で、いわば西洋の漬け物です。

漬け汁

• 酢　60cc
• 砂糖　大匙2
• ローリエ　2枚
• 粒こしょう　2個から3個
• 水　150cc
• 塩　小匙3分の2
• 唐辛子　1本

作り方

1. 漬け汁は一度沸騰させ、あら熱をとる。
2. 野菜約400グラム（大根・かぶ・人参・きゅうり・セロリ・パプリカなど）を食べやすい大さに切り、サッと熱湯をとおし、湯をよく切ってすぐに漬け汁に入れる。

健康情報

    酢には疲労回復効果や食物をいたみにくくする殺菌力があります。また、血圧上昇を抑える作用があるため、毎日摂ることにより、血圧を下げる効果があります。

「おすすめ料理」を使って、こんなメニューはいかが？

「簡単！洋風ちらしずし」

　ピクルスを細かく刻んで、好みの量を炊きたてのご飯と混ぜる。冷めてから、チーズやハム、炒り卵などを飾ると彩りもきれいでさらに美味しい！
　また、すし飯にしたいときは、ピクルスが甘酸っぱいので、合わせ酢は少なめにする。

（基本のすし飯）
　米3合を炊き、酢2分の1カップ・砂糖大匙2・塩小匙1の合わせ酢を混ぜる。